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Les delices de Nakhil

El yasmine

22 Avril 2013 , Rédigé par DELICES DE NAKHIL Publié dans #gateaux orientaux, #patisseries orientales, #patisserie orientale, #petits fours aux amandes, #El yasmine

Les petit fours aux amandes sont mes gateaux préférés!Alors pour mon propre plaisir j'ai préparé ces petits fours appelés  El yasmine

Ingredients:

 

  • 250 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c a café de colorant  couleur de votre choix
  • 2 cuilleres à soupe d'eau de fleur d’oranger
  • 1/2 verre à thé d'eau (ou selon besoin)

la farce:

  • 250 d’amandes émondées et moulues
  • 150g de sucre cristallisé
  • 1 c à café d'éxtrai de vanille
  • oeuf selon le besoin

 

décoration:

une pate d'amande;ingredients:

  • 125g d'amandes émondés finement moulu
  • 125g de sucre glace
  • colorant
  • oeuf pour ramasser

 

  • du nappage pour l'après cuisson.

 

Commencez par faire la pate:

Pour avoir un effet marbré n'ajoutez le colorant poudre qu' à la fin du petrissage;

pour avoir une couleur unie mélangez le colorant avec l'eau et le mettre dès le debut du pétrissage.

Verser la farine dans un recipient puis ajoute le beurre fondu,le sel,l'eau de fleur d'oranger et l'eau.Petrir energiquement afin d'obtenir une pate ferme.Lissez la pate reposer 20 minutes;

Pendant ce temps mélangez les ingrédients de la farce puis faire des petites billes.

Ensuite mélangez les ingrédients de la pate d'amande et laisser de coté.

Après 20 minutes de repos élater la pate avec la machine à pate ou au rouleau (un peu difficile avec un rouleau) jusqu'à  avoir une pate tres fine,

Découper des carrés,badigeonner de blanc d'oeuf ;mettre 4 petites billes d'amandes sur le carré puis à l'aide d'un cure dent relevez les cotés du carré un par un;bien appuyer sur la pate avec le cure dent entre les billes;(voir photos plus bas)

decouper des fleurs avec un emporte pièce les coller avec du blanc d'oeuf en s'aidant d'un cure dent.

A l'aide d'une poche à douille decorez chaque petit four avec la pate d'amande selon votre gout;

laisser reposer au moins 6 heures puis enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 170°(toujours surveiller la cuisson)

apres cuisson badigeonner de nappage;

Bonne réalisation!

El yasmine
El yasmine

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